iso

sello-porc-negre2

indicacion-geografica2

indicacion2

PoliticadeQualitat

allergens sacaldera2

logo faceboook

Porc negre

04

El porc negre mallorquí és una raça autòctona de porc tradicional de Mallorca.

Sembla que el seu origen és l’encreuament entre els porcs ibèrics i els cèltics. Segons alguns autors el porc negre és una de les agrupacions més primitives, que s’ha mantingut en explotació productiva fins al dia d’avui, a causa de l’especial incidència que ha tingut en l’economia familiar de la població rural durant molts de segles.

Són animals de mida mitjana amb el pèl negre i les orelles caigudes grans i planes. Actualment la raça està regulada i existeix un llibre genealògic per garantir-ne la puresa. L’estimació dels cens dels animals en puresa, obtinguda a través de l’Associació de Ramaders de Porc Negre Mallorquí Selecte, és d’uns 600 reproductors inscrits. Les ramaderies de porc negre estan repartides per tot arreu de l’Illa de Mallorca. Els porcs negres són objecte d'una criança extensiva i semiextensiva i tots mengen els productes de la pròpia explotació: cereals, figues, figues de moro, pastures... amb un percentatge limitat de pinso.

Fins a mitjan segle XIX, era l'únic porc que es criava i era objecte d'un actiu comerç i se n'exportava la carn transformada, uns 20.000 animals vius eren transportats en vaixell a Barcelona cada any junt amb els passatgers tal com es pot llegir a l'obra Un hivern a Mallorca de l’escriptora francesa George Sand.

El ressorgiment d’aquesta raça autòctona de Mallorca s'inicià a principis dels anys vuitanta del segle XX per l’estirada comercial causada per la voluntat de posar en el mercat productes d’una alta qualitat i garanties d’elaboració. La raça de porc negre s’ha consolidat mitjançant l’establiment de la denominació d’origen específica "Sobrassada de Mallorca" (MAPA. BOE 17.02.1994), que preveu com a varietat la "Sobrassada de Mallorca de Porc Negre"; la qual ha permès, a través del Consell regulador, l’establiment de normativa i de canals comercials que han duit a establir convenis entre els sectors de producciói industrials per tal d’aconseguir uns productes de màxima qualitat.

L'Associació de Ramaders de Porc Negre Mallorquí Selecte (C/ de s'Aigua, 4. Sineu 07510. Tel: 971520077. Fax: 971520389) és la que té esment que es compleixin totes les normatives per obtenir un espècie de la més alta qualitat

Fonts: http://ca.wikipedia.org i http://www.racesautoctones.com

bisbe 2 inferior web 1000

llangonissa part inferior  

culana 1 inferior web 1000