iso

sello-porc-negre2

indicacion-geografica2

indicacion2

PoliticadeQualitat

allergens sacaldera2

logo faceboook

Empresa

DE LES MATANCES TRADICIONALS A UNA FÀBRICA MODERNA

 

    porc escorxat b-n petita  porc pastant petita  porc cosint camaiots petita

 

treballadors-sa-caldera-ISOEMBOTITS SA CALDERA SL és una empresa localitzada a Sant Joan (Mallorca), que està situada a la comarca del Pla, al centre de l’illa. Aquest fet és una clara manifestació de la seva tradició rural i pagesa, ja que, des de temps immemorials, a totes les cases i possessions de la contrada cada any es feien, i encara es fan, les tradicionals matances del porc. De fet, la festa més coneguda i popular que es fa a la vila de Sant Joan (lloc on està domiciliada l’empresa) és la “Festa del Botifarró”, la qual se sol celebrar pel mes d'octubre.

Embotits Sa Caldera, fundada i dirigida per Joan Jaume Matas des dels seus inicis el 1988, que va aprendre l'ofici a la carnisseria dels seus pares, Catalina Matas i Rafel Jaume, continua la fabricació de productes tradicionals de les antigues matances mallorquines. Elabora tota una sèrie d'embotits relacionats amb la cultura tradicional de l'illa de Mallorca: botifarrons, llangonisses, sobrassades, poltrús, camaiots...

Les instal·lacions d'Embotits Sa Caldera, encara que formen part d'una empresa familiar, han anat augmentant, s'han modernitzat i adequat a les necessitats de la producció que la demanda dels antics i nous clients requereixen. Tot això ha donat lloc a un producte de gran qualitat, fins al punt que part de la producció de sobrassada de Mallorca, un cop curada de forma tradicional al seus assecadors, es pot envasar, fins i tot, en terrines, sense canviar ni el gust ni l'aroma que li són característics.

Embotits Sa Caldera, en la seva aposta per la qualitat i des de la creació del Consell Regulador de la SobrassadA de Mallorca, decidí d'adherir-s'hi i hi fou inclòs amb el registre número 28. Actualment, Joan Jaume Matas forma part de la Junta directiva del consell i a més a més forma part del jurat de tast de les cates de qualitat de la sobrassada de Mallorca que periòdicament realitza aquesta entitat reguladora.

Embotits Sa Caldera, continuant amb la política d’innovació, modernització, servei i atenció al client, va obtenir, després d’un procés d’implantació d’un sistema de control de la qualitat, la qualificació ISO 9001 l’any 2011.

Embotits Sa Caldera, amb un afany de millorar la seva presència al mercat ha posat a l’abast dels consumidors unes altres marques de qualitat contrastada, com són Can TiàCan Joan d’Artà i Can Balaguer. Totes aquestes marques, sumades a la de Sa Caldera, conformen tot un univers de qualitat i servei a l’entorn de la sobrassada i de l’embotit tradicional que es fa a Mallorca i que s’extreu del porc.

A més a més, la sobrassada de Mallorca Can Tià, a partir del 1980, fou la primera que s’elaborà a partir del porc negre (raça autòctona de Mallorca que aleshores era en perill d’extinció). La seva qualitat habitual va fer que el 1986 obtingués el premi nacional “Gastronomía y Enología” i el 1988 li concedissin la medalla del Foment de Turisme de Mallorca.

 

bisbe 2 inferior web 1000

llangonissa part inferior  

culana 1 inferior web 1000