iso

sello-porc-negre2

indicacion-geografica2

indicacion2

PoliticadeQualitat

allergens sacaldera2

logo faceboook

Guàtlera amb sobrassada de Mallorca i mel

 guatleres amb sobrassadaIngredients:

  • 8 guàtleres desossades separant-ne les piteres de les cuixes amb tíbia.
  • 100 g de sobrassada de Mallorca.
  • 25 g de mel.
  • 1 manat d’espinacs.
  • 100 g de rossinyols (cantharellus cibarius).
  • 2,5 dl de brou de carn.
  • Una culleradeta de vinagre de vi.
  • Oli d’oliva.
  • 4 fulles de col sense nervi tallades a trossos.
  • Oli de gira-sol per fregir.
  • Sal i pebre negre.

 

 

Elaboració:

  • Ofegau la sobrassada, incorporau-hi el vinagre i deixau-ho reduir.
  • Afegiu-hi la mel, deixau-ho coure tot devers cinc minuts i enretirau-ho del foc.
  • Saltau els rossinyols amb un poc d’oli d’oliva i salpebrau-los.
  • Incorporau-hi les fulles de col i ofegau-ho tot.
  • Adobau la pitera de guàtlera i marcau amb un poc d’oli d’oliva en una paella. Fregiu-ne les cuixetes, prèviament adobades, amb molt d’oli.
  • Empastifau les piteres i les cuixetes amb la preparació de sobrassada i mel. Introduïu-ho en el forn durant tres minuts a una temperatura forta.
  • Encalentiu-ho i posau enmig del plat el saltat de col i rossinyols. Damunt aquest saltat posau una cullerada de sobrassada i mel.
  • Enretirau les piteres del forn i col·locau-les damunt el saltat de col.

(Recepta extreta de la pàgina web del Consell Regulador de la Sobrassada de Mallorca.)

 

bisbe 2 inferior web 1000

llangonissa part inferior  

culana 1 inferior web 1000