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Lendenfilets mit Sobrasada Allioli und Honig

llomillo-iallioli-mel-sobrassada Zutaten:

  • 1 Stück Lende.
  • Speck.
  • -Salz
  • brauner Zucker
  • 1 Knoblauchzehe.
  • 50 g mallorquinische Sobrasada.
  • 2 Esslöffel Honig
  • 1 Ei   
  •  Olivenöl und Sonnenblumenkernöl 

 

 

 

Zubereitung:

  • das Lendenstück in Filets von ca. 2 cm schneiden.
  • die Filets salzen und pfeffern und jedes mit einer Scheibe Speck einrollen.
  • Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Filets von anbraten.
  • die Filets in eine ofenfeste Form geben.
  • Das Allioli mit einem Ei, ein bisschen Salz, einer Knoblauchzehe und Sonnenblumenöl zubereiten.
  • Wenn diese zubereitet ist, die mallorquinische Sobrasada und den Honig hinzufügen.
  • Gut mit dem Mixer mischen.
  • Auf jedes Filet einen Esslöffel Allioli mit einem bischen braunen Zucker geben.
  • im Ofen gratinieren bis es gut Farbe angenommen.
  • Die Filets können mit Kartoffeln und mit dem restlichen Allioli als Sosse serviert werden.

(Rezept der Seite http://unsegundomastarde.com.)

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